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Los objetivos de la poda son múltiples :Limitar el crecimiento de los árboles y de su sistema radicular en condiciones vigorosas, anticiparse al cierre del medio, corregir anomalías del porte y crear las condiciones favorables al desarrollo de las trufas. Todo tiene origen en los hongos que crecen al pie de los árboles. Las trufas son hongos subterráneos o hipogeos de la clase de los Ascomicetos y del género Tuber. Aceite de Oliva Virgen Extra con aroma de Trufa Blanca (tuber magnatum). Además, este aceite de trufa en particular utiliza una botella de spray que hace que sea más fácil dar a su comida una pizca de sabor sin exagerar. Por eso, es muy recomendable consumirlo con pastas -es protagonista de la comida italinana con tallarines o fasones- o bien con quesos. Pero, como la tecnología ha avanzado mucho, hay trufas que se deshidratan, bien laminadas o enteras, y se utilizan para posteriormente rehidratar salsas o caldos. En la actualidad, se utilizan perros adistrados pero hasta hace no mucho, eran los cerdos los rastreadores de este manjar tan sabroso, irresistible también para la especie porcina. La naturaleza ha convertido a este hongo en un producto gourmet, muy difícil de encontrar y con una vida y desarrollo que todavía la hacen más exclusiva.
Es una manera de alagar aún más la vida de la trufa e incluso transportarla a otros territorios donde no la hay. El chef del restaurante bilbaíno Nerúa recomienda acompañarla con huevo que es una manera sencilla e interesante de disfrutarla. Su alta y temprana productividad unida a unos bajos costes de manejo hacen que plantaciones de trufa del desierto o turmas sean altamente rentables. La trufa blanca y la trufa negra no son comparables. Y por supuesto, hemos compartido muchas recetas, más de las 35 recetas con trufa negra que os dejamos a continuación, y entre las que vais a encontrar un poco de todo, cremas, purés, quesos al horno, arroz meloso, risotto, distintos tipos de pasta, ñoquis, carnes, trufas sin nata pizzas… De hecho, como señala el experto, ‘muchos de los productos que nos venden como trufados no son naturales, ya que el aroma, si la trufa no es fresca, se mantiene poco tiempo’. Con el Aceite de Oliva Virgen Extra con aroma de trufa balnca usado como condimento usted puede rematar de una manera sencilla cualquier tipo de ensaladas (pasta, verduras,…), emulsiones, escabechados, carpaccios, carnes y pescados, platos de setas. Es casi seguro que lleve cinco años antes de que usted es capaz de almacenar cualquier trufas.
Las personas que deseen crecer tiene que vivir en un clima templado y sin inviernos extremadamente fríos y también debe ser metódica y paciente, ya que será, al menos, cinco años después de la siembra hasta la primera cosecha. Asimismo, son platos que todas las personas aman, pero elevados: Ribeye, hamburguesas, mariscos, pasta, donas, pastel de chocolate y pay de manzana entre otros. Es de ahí donde se dicen que nacen las mejores trufas blancas del mundo (aunque seguramente pocas personas en el mundo las ha probado de todos los orígenes). Antiguamente, se consumían de una manera muy diferente al uso del que hacemos hoy en día ya que se guisaban e, incluso, se confitaban en grasa. En primavera es menor que una avellana y de color rojo violáceo; en verano, cuando ya ha crecido algo, es pardo oscuro; al final del otoño comienza a madurar y se va poniendo marrón negruzco con manchas herrumbrosas y luego negro, con la superficie cubierta de verrugas.
La trufa (nariz) y la parte de la cara son del mismo color que la parte más oscura del cuerpo. Presenta una relación simbiótica micorrítica con árboles, particularmente del género quercus. En ningún caso proporcionamos programas y licencias en el material del curso. En el caso de este queso, la trufa se agrega después de que ha tenido lugar su envejecimiento mediante la inyección de una pasta hecha de trufas negras. La trufa blanca de Alba se encuentra fresca tan sólo unos días por eso, el chef Alija recomienda los siguientes consejos para que, ya que hacemos el desembolso, podamos alargar hasta diez días este producto gourmet.- Cepíllamas bien para que no queden restos de tierra. A diferencia de otras trufas, este tipo no se puede cultivar, lo que aumenta todavía más su precio. De un día para otro aún están más buenas estas trufas, porque la masa se endurece y quedan con textura de trufa auténtica! Corta en finas láminas los boletus, setas o champiñones y fríelos en el aceite trufado con una pizca de sal hasta que tengan un color dorado y la textura crujiente.